Bròquil romanesco amb all i pebre

Estèticament aquest bròquil és preciós i com a tal queda molt lluït al plat. És un híbrid entre un bròquil i un bròcoli i la inflorescència, té forma de fractal, matemàticament és l'expressió d'una espiral logarítmica.  A nivell alimentari, aporta el seu consum vitamina C, àcid fòlic, fòsfor i potassi. Els que tingueu problemes amb els bròquil per la seva flatulència, que sapigueu que és el que en provoca menys de la família. En aquesta ocasió l'he fet cuit al vapor, acompanyat d'una salsa de pebre vermell i all torrat. 

Ingredients (4 persones):

1 bròquil romanesco
5-6 grans d'all
2 cullerades de pebre vermell dolç
Oli d'oliva extra verge
Sal

Preparació:

Poseu aigua a la vaporera i al cistell, poseu-hi el bròquil tallat a trossos. Saleu per sobre el bròquil i deixeu-lo coure fins que el pugui punxar amb un ganivet sense trobar oposició. Es cou molt ràpid i us recomano deixar-lo al dente. 

Quan estigui cuit, el podeu passar per aigua freda per mantenir el color verd. En una paella, poseu oli i quan estigui calent, afegiu-hi els alls tallats a llesques. Un cop les tingueu rosses, aparteu la paella del foc i afegiu-hi el pebre vermell. Poseu el bròquil a una plata o als plats i aboqueu-hi per sobre l'oli amb el pebre vermells i els alls.