Bacallà amb romesco i ceba caramel·litzada

El dia vint se m'acumula la feina!! ja tornem a tenir la proposta de la Mercè del bloc Destapant cassoles, Del blog al Plat, aquest mes ens proposa fer alguna recepta de "Els fogons del pare". Una proposta que m'ha encantat ja que era un bloc que ni coneixia i sincerament m'ha costat molt triar una recepta, de tantes interessants que hi han!! Al final com que l'altre dia a mercat vaig comprar uns bons lloms de bacallà, m'he decantat per cuinar-los amb una proposta nova per mi. Com que ens encanten els ingredients, a casa no podia fallar! Aquí us la deixo per si us animeu a preparar-la.

Ingredients (4 persones):

4 lloms de bacallà
3 cebes de Figueres
1 cullerada de mel
Salsa romesco
Oli d'oliva (aprox. 1/2 l)

Preparació:

Tallem a rodanxes les cebes. Posem oli en una paella i quan estigui calenta hi afegim les cebes. Afegim sal i baixem la temperatura de les cebes.

Deixem coure les cebes lentament per tal que caramel·litzin. Quan comencin a canviar de color, podem afegir la cullerada de mel. Deixem que la mel es desfaci i enretirem del foc. Mentre es cou la ceba, podem anar coent el bacallà. Agafem una cassoleta on ens càpiga bé el bacallà i cobrim els lloms d'oli. L'acostem al foc i coem el bacallà a temperatura baixa, a foc lent. Veurem que està cuit el bacallà quan es comenci a separar la carn en llesques. Enretirem del foc i ja podem emplatar. Posem al fons del plat una cullerada de salsa romesco i a sobre el bacallà. Acabem amb la ceba caramel·litzada per sobre i a gaudir-ne!!!