Pestiños

Dia vint...Desafio a la vista!!! en aquesta ocasió, les noies de La cocina de Camilni ens proposen un repte dels que a mi m'agrada.. triar!! La proposta era fer uns dolços fregits, on s'hagi d'elaborar la massa i que siguin d'una comunitat diferent a la nostra. Per tant he anat a la cerca i al final m'he decidit pels famosos Pestiños, que aquí a casa nostra no són massa habituals fora de la gent que té arrels andaluses. Són dolços típics de Nadal i de Setmana Santa. Es poden endolcir amb sucre o bé amb un bany de mel, jo he fet les dues propostes (posats a provar). A casa han agradat molt i crec que no trigaré gaire a tornar-ne a fer.

Ingredients:

500 g de farina de rebosteria
325 ml de vi blanc
300 g de mel
100 ml d'oli d'oliva
Oli d'oliva per fregir
Una cullerada de canyella en pols
Matafaluga
Llavors de sèsam
Suc de mitja taronja petita
Aigua i sal

Preparació:

Poseu en una paella l'oli amb la pela de la llimona i quan estigui calent, afegiu-hi la matafaluga. Deixeu-la coure i després enretireu-la del foc. 

Coleu l'oli i deixeu-lo temperar.

Poseu al bol de la pastadora (ganxo de la Keenwood) la farina, l'oli juntament amb alguna llavor de matafaluga (opcional), el vi, el suc de taronja i la canyella. 

Pasteu fins que es formi una bola i es desenganxi de les parets. Si cal el pot afegir més vi o farina (segons necessitat).

Un cop tingueu la bola de massa feta, poseu-la en un bol, la tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar una hora.

Un cop passat el temps de repòs,

estireu la massa amb un corró i deixeu-la fina. Aneu tallant quadrats de la mida que vulgueu, una bona mida és d'uns 7 cm de costat. Enganxeu les puntes oposades  i ja les podreu fregir.

Poseu oli en una cassola i quan estigui calent, aneu fregint els pestiños. Podeu afegir a l'oli una pela de llimona. Deixeu que es fregeixin els pestiños i els aneu reservant. 

Un cop fregits, poseu un cassó al foc amb la mel i una mica d'aigua. Aneu passant els pestiños per la mel i quan estiguin ben amarats, els aneu traient de la mel. 

Aneu-los posant en un plat i els empolsineu amb les llavors de sèsam caramel·litzades. Si no us agrada gaire la mel, podeu posar per sobre sucre. Jo he fet les dues versions, per a tots els gustos!!

Podeu gaudir d'altres postres de la resta d'Espanya a l'enllaç.