Pestiños

Dia vint...Desafio a la vista!!! en aquesta ocasió, les noies de La cocina de Camilni ens proposen un repte dels que a mi m'agrada.. triar!! La proposta era fer uns dolços fregits, on s'hagi d'elaborar la massa i que siguin d'una comunitat diferent a la nostra. Per tant he anat a la cerca i al final m'he decidit pels famosos Pestiños, que aquí a casa nostra no són massa habituals fora de la gent que té arrels andaluses. Són dolços típics de Nadal i de Setmana Santa. Es poden endolcir amb sucre o bé amb un bany de mel, jo he fet les dues propostes (posats a provar). A casa han agradat molt i crec que no trigaré gaire a tornar-ne a fer.

Ingredients:

500g de farina de rebosteria
325 ml de vi blanc
300g de mel
100ml d'oli d'oliva
Oli d'oliva per fregir
Una cullerada de canyella en pols
Matafaluga
Llavors de sèsam
Suc de mitja taronja petita
Aigua i sal

Preparació:

Poseu en una paella l'oli amb la pela de la llimona i quan estigui calent, afegiu-hi la matafaluga. Deixeu-la coure i després enretireu-la del foc. 

Coleu l'oli i deixeu-lo temperar.

Posarem al bol de la pastadora (ganxo de la Keenwood) la farina, l'oli juntament amb alguna llavor de matafaluga (opcional), el vi, el suc de taronja i la canyella. 

Pastarem fins que es formi una bola i es desenganxi de les parets. Si cal el pot afegir més vi o farina (segons necessitat).

Un cop tinguem la bola de massa feta, la posarem en un bol , la taparem amb un drap i la deixarem reposar una hora.

Un cop passat el temps de repòs,

estirarem la massa amb un corró i la deixarem fina. Anirem tallant quadrats de la mida que vulguem, jo he fet d'uns 7 cm de costat. Enganxarem les puntes i la les podrem anar a fregir.

Posarem oli en una cassola i quan estigui calent, anirem fregint els pestiños. Podem afegir a l'oli una pela de llimona. Deixem que es fregeixin els pestiños i els anem reservant. 

Un cop fregits els pestiños, posarem un cassó al foc amb la mel i una mica d'aigua. Anirem passant els pestiños per la mel i quan estiguin ben amarats , els anirem traient de la mel. 

Els anirem posant en un plat i els empolsirem amb les llavors de sèsam caramel·litzades. Si no us agrada gaire la mel, podeu posar per sobre sucre. Jo he fet les dues versions, per a tots els gustos!!

Podeu gaudir d'altres postres de la resta d'Espanya a l'enllaç.