Pastís d'escalivada

Aquest pastís és un recurs boníssim per preparar amb antelació. Queda molt suau al gust i el podeu menjar fred o bé tebi. Acompanyat de la salsa d'anxoves queda perfecte.

Ingredients (6-8 persones):

225g de pebrot vermell escalivat
225g d'albergínia escalivada
75g de ceba escalivada
6 ous
200ml de nata líquida
12 anxoves
1 tassa de maionesa
Sal i pebre

Preparació:

Per començar, heu de tenir les verdures escalivades. Les podeu coure al microones, al forn, en una graella però la millor manera i que queden més gustoses és coure-les a les brases del foc. Un cop cuites, peleu-les i peseu-les.
En un bol poseu totes les verdures a trossos, la nata líquida, els ous, la sal i el pebre. Tritureu-ho amb una batedora i deixeu-ho al punt que més us agradi. Si us agrada trobar trossets d'escalivada no ho bateu gaire ( com he fet jo). Un cop tot ben triturat, aboqueu-ho dins un motllo de cake, els de silicona són genials. Ja el podreu posar a coure. Us dono dues opcions de cocció:
Bany Maria: Coeu-ho dins el forn a 180º durant aproximadament 1 hora. Vigileu el punt de cocció amb un escuradents.
Microones: coeu-lo al 75% de potència durant 7 minuts i al 100% de potència durant 8 o 10 minuts més.

Un cop cuit, deixeu-lo refredar a la nevera mínim 3 hores, ja que calent se us trencarà.
Prepareu la salsa per acompanyar. Piqueu a mà, amb el morter o amb la batedora les anxoves i barregeu-les amb la maionesa. Poseu servir el pastís acompanyat amb la maionesa d'anxova.