Risotto de rossinyols

Aquesta recepta ja fa dies que la vaig fer, amb els pocs rossinyols que vam trobar. A casa quan faig risotto (del que sigui), ja sé que tinc la família contenta.

Ingredients (4 persones):

320-350g d'arrós arborio/carnaroli/bomba
2 cebes grosses
Oli d'oliva extra verge
300-400g de rossinyols
1l de caldo de verdures
Sal
Parmesà

Preparació:

Ratlleu la ceba. Poseu una cassola al foc i poseu-hi l'oli d'oliva. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi la ceba trinxada. Deixeu-la coure a foc mig fins que estigui una mica rossa. Mentre, netegeu els bolets i talleu-los a llesques. Afegiu els bolets i deixeu que agafin el gust de la ceba durant un minut.

Afegiu l'arrós i deixeu també que es rossegi. Escalfeu el caldo i aneu afegint a poc a poc a l'arrós. A mesura que l'arrós absorbeixi l'aigua, afegiu-ne més. Així fins que l'arrós estigui cuit. No el deixeu coure massa!! Quan estigui al dente, enretireu-lo del foc i afegiu-hi el parmesà. Remeneu amb compte i amb l'escalfor el parmesà s'anirà fonent. Serviu calent i ratlleu per sobre una mica més de parmesà.