Crema pastissera

Amb aquesta crema podeu farcir qualsevol brioix, pasta de full, bunyols...el que vulgueu. No cal dir però que sola ja està boníssima!!!

Ingredients:

750 ml de llet
6 rovells d'ou
200 g de sucre
2 cullerades de midó (maizena)
1 branca de canyella
Pela de mitja llimona

Preparació:

Poseu en un cassó el litre de llet, la canyella i la llimona. Porteu-ho a ebullició.

 En un bol, poseu els rovells d'ou, el sucre i la maizena.

Remeneu-ho bé fins que no quedin grumolls. Quan la llet bulli,aparteu-la del foc i enretireu la llimona i la canyella. Aneu afegint a poc a poc la llet al bol amb els rovells. Aneu remenant i quan s'hagi diluït tot, torneu-la a posar al cassó. Per evitar que s'enganxi, jo abans de tornar-la a posar al foc o bé rento el cassó o la poso en un altre; sinó sovint la llet al bullir deixa una pel·lícula al fons que es va enganxant al espessir-se. Torneu a posar el cassó al foc i aneu remenant. Veureu que en pocs minuts, s'anirà espessint. Quan comenci a bullir, enretireu-la del foc i deixeu-la refredar. Si la voleu desar a la nevera un cop freda i voleu evitar que es faci una capa a sobre, poseu arran de la crema un tros de paper film. Podeu guardar-la dins la nevera uns quants dies.

Gran recapte d'aliments 2013- Blogs contra la fam- Mongetes guisades amb xoriç

Aquest any, m'adhereixo a la campanya del Gran recapte d'aliments 2013. Amb aquesta recepta participo juntament amb molts altres blogs a oferir un plat amb algun dels aliments que es proposen pel gran recapte. Podeu veure altres receptes a Blogs contra la fam. He triat una recepta senzilla, calòrica i nutritiva, que pot molt ben ser un plat únic. Us animo a fer-la i a participar en la campanya per ajudar a tots aquells que ens envolten i no tenen prou recursos.

Ingredients (4 persones):

500g de mongetes seques o 1,5 pots de mongetes cuites
4 xorissets per coure
500g de costella de porc
2 cebes grosses
2 tomates madures
Oli, sal i aigua

Preparació: 

Si utilitzeu mongetes seques, la nit anterior poseu-les en remull.
Poseu oli a la paella i quan estigui calent, daureu la costella i el xoriç tallat a  trossos.

Quan estigui daurat, enretireu-lo del foc i reserveu. En el mateix oli, daureu la ceba ratllada o tallada a daus petits. Quan estigui una mica daurada, afegiu-hi la tomata ratllada. Deixeu coure fins que la tomata estigui cuita.

En aquest moment, afegiu les mongetes, les costelles i el xoriç. Remeneu bé i cobriu amb aigua freda.

Deixeu coure una mitja hora, fins que estiguin cuites les mongetes. Si va absorvint l'aigua, aneu-hi afegint aigua freda. Serviu-lo ben calentet!!

Risotto de rossinyols

Aquesta recepta ja fa dies que la vaig fer, amb els pocs rossinyols que vam trobar. A casa quan faig risotto (del que sigui), ja sé que tinc la família contenta.

Ingredients (4 persones):

320-350g d'arrós arborio/carnaroli/bomba
2 cebes grosses
Oli d'oliva extra verge
300-400g de rossinyols
1l de caldo de verdures
Sal
Parmesà

Preparació:

Ratlleu la ceba. Poseu una cassola al foc i poseu-hi l'oli d'oliva. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi la ceba trinxada. Deixeu-la coure a foc mig fins que estigui una mica rossa. Mentre, netegeu els bolets i talleu-los a llesques. Afegiu els bolets i deixeu que agafin el gust de la ceba durant un minut.

Afegiu l'arrós i deixeu també que es rossegi. Escalfeu el caldo i aneu afegint a poc a poc a l'arrós. A mesura que l'arrós absorbeixi l'aigua, afegiu-ne més. Així fins que l'arrós estigui cuit. No el deixeu coure massa!! Quan estigui al dente, enretireu-lo del foc i afegiu-hi el parmesà. Remeneu amb compte i amb l'escalfor el parmesà s'anirà fonent. Serviu calent i ratlleu per sobre una mica més de parmesà.

El Celler de Can Roca col·labora amb Duchenne Parent Project

El passat divendres a Girona va tenir lloc una conferència per part dels investigadors de la malaltia Duchenne-Beccker a l'Espai  Caixa de Girona. Aquest esdeveniment, és un dels molts que organitza l'associació a les comarques de Girona i que tinc el plaer de tenir la meva germana dins del grup organitzador. Tot el seguit d'actuacions que es realitzen, entre elles la recollida de taps, és per recaptar diners per seguir amb la investigació d'aquesta malaltia (un tipus de distrofia muscular), que afecta a dos germans bessons de la nostra comarca.

Divendres a més de la conferència, es va inaugurar la mostra i venda d'obres que un grup de renombrats artistes, van donar a l'associació per col·laborar en la recaptació. La mostra estarà oberta al públic del 8 al 22 de novembre.

En finalitzar les xerrades, el Celler de Can Roca va voler també col·laborar en l'acte, oferint un refrigeri, evidentment al nivell al que ens té acostumats.

La meva germana Rosa, que és l'artista de la família, va donar també un quadre. Podeu col·laborar, comprant butlletes de 5€ i si teniu una mica de sort us el podreu endur a casa.

Us animo a participar en la recollida de taps o en els diferents actes que es van organitzant!

Llobarro al forn amb picada d'ametlles

Sembla que sovint quan s'ha de fer algun plat al forn, ens hagi de dur molta feina. Jo en canvi recorro al forn quan vull fer algun plat, que quedi bé i que a més a més no porti massa temps fer-lo. Aquest és un bon exemple, el peix al forn sempre és èxit assegurat, només heu de tenir em compte no coure'l massa. En aquest cas, amb la picada d'ametlles queda un plat ben lluït.

Ingredients (4 persones):

4 llobarros de ració
4 patates grosses
200g d'ametlles
1/2 manat de julivert
5 grans d'all
Oli d'oliva extra verge
Sal
1/2 got d'aigua

 

Preparació:

Primer de tot, enceneu el forn a 180º. Els llobarros han d'estar desescamats i podeu deixar o treure el cap. Saleu els llobarros i reserveu-los. Prepareu la picada. En una picadora, poseu el julivert, els alls i les ametlles.

Piqueu-ho, quan comenci a agafar una consistència espessa, afegiu-hi un bon raig d'oli. Segui picant fins que tingueu el gruix que més us agradi. A mi com que m'agrada trobar l'ametlla, no les he picat massa fines.

Peleu i  talleu les patates a rodanxes. Agafeu una plata del forn i poseu-hi oli. A sobre escampeu-hi les patates, saleu-les i tireu per sobre un raig d'oli i mig got d'aigua. Poseu a sobre les patates els llobarros. Repartiu la picada d'ametlles per sobre i per dins els llobarros. Poseu un raig d'oli també sobre els llobarros. Introduïu-los al forn al segon pis.

Deixeu-los coure durant uns 7 minuts i doneu-los-hi la volta. Torneu-los a posar al forn un 7-8 minuts més. Per veure si estan cuits, separeu una mica la carn i si és de color blanc, vol dir que ja està. El temps de cocció dependrà també del forn i de la mida dels llobarros.

Un cop cuits ja els podeu servir acompanyats de les patates. Jo en aquesta ocasió els he servit sense la pell i les espines, en lloms, així sempre és més agraït de menjar, encara més si hi ha nens!!

Pastís d'espinacs amb pasta filo

Aquesta recepta és d'en Jamie Oliver del seu llibre "Las comidas en 30 minutos de Jamie". Si a casa no heu cuinat mai amb pasta filo, no trigueu!! És una massa molt i molt cruixent però no cometeu l'error que vaig fer jo, mengeu-vos-la acabada de fer, sinó perd el cruixent!

 

 Ingredients (6 persones):

100g de pinyons

5 ous

300g de formatge feta

Orenga

Mantega

Oli d'oliva verge

400g d'espinacs

12 fulls de pasta filo

Pebre de caiena

Nou moscada

Preparació:

Preescalfeu el forn a 200º.

Poseu una paella al foc i daureu els pinyons, vigileu que no se us torrin massa ja que sinó amarguen. En un bol poseu els ous, el feta, l'orenga i el pebre. Barregeu-ho bé i afegiu els pinyons. En una paella grossa, poseu una mica de mantega i oli d'oliva i afegiu-hi els espinacs, deixeu que es coguin a foc lent.

Poseu sobre una superfície plana, un full de paper de forn. Agafeu 4 fulls de pasta filo i poseu-la sobre el full de paper. Unte-los amb oli d'oliva amb un pinzell i poseu una mica de pebre per sobre.

Agafeu 4 fulls més i  poseu-los a sobre els altres però amb una mica desplaçats, unteu-los també amb oli i pebre. Feu el mateix amb els altres 4 fulls, heu d'aconseguir que es formi un cercle.

Agafeu una paella grossa (26 cm) que pugui anar al forn i poseu a sobre amb compte el paper de forn amb la pasta filo. part dels fulls de pasta filo han de sobresortir de la paella. Barregeu els espinacs amb la barreja d'ous i formatge i remeneu-ho bé, ratlleu per sobre una mica de nou moscada. Poseu el farcit a dins de la pasta filo

 
i dobleu els extrems de la pasta sobre del farcit. No us preocupeu de com quedi, si queden els extrems una mica arrugats, encara quedarà més lluït.

Poseu la paella al foc (foc baix) durant 2 minuts, per tal que es cogui una mica el fons. Poseu al forn en una posició alta i coeu-lo durant uns 18-20 minuts o quan veieu que la pasta filo estigui dauradeta. Serviu ben calenta i cruixent!!!

Bolets en vinagreta

La pluja no arriba i tot i que aquest any segons els experts havia de ser el millor any de bolets en els últims 20, a les nostres contrades la temporada no acaba d'arrencar. No desesperem! Per quan comenci a ploure i trobem els primers pinetells, aquí us deixo una proposta de conserva, la més apreciada a casa ja que com aperitiu, vola!

 

Ingredients:

Pinetells ( millor petits)

Oli

Vinagre

Sal

Herbes aromàtiques, farigola, romaní... (opcional)

Preparació:

Netegeu bé els bolets, millor amb un pinzell. Poseu aigua a bullir amb una mica de sal. Quan bulli, poseu-hi els bolets. Quan torni a arrencar el bull, traieu els bolets de l'aigua. Deixeu-los refredar i assecar sobre un drap net. Quan estiguin freds, poseu-los en pots i prepareu la vinagreta. Normalment es posa 3/4 parts d'oli i 1 part de vinagre, si us agrada amb més vinagre, n'hi podeu afegir més, també si us agraden les herbes aromàtiques n'hi podeu afegir. Ompliu els pots amb la vinagreta i tapeu-los. Guardeu-los en un lloc fosc i passat aproximadament dos mesos, ja us els podreu menjar.