Pastís d'espinacs amb pasta filo

Aquesta recepta és d'en Jamie Oliver del seu llibre "Las comidas en 30 minutos de Jamie". Si a casa no heu cuinat mai amb pasta filo, no trigueu!! És una massa molt i molt cruixent però no cometeu l'error que vaig fer jo, mengeu-vos-la acabada de fer, sinó perd el cruixent!

 

 Ingredients (6 persones):

100g de pinyons

5 ous

300g de formatge feta

Orenga

Mantega

Oli d'oliva verge

400g d'espinacs

12 fulls de pasta filo

Pebre de caiena

Nou moscada

Preparació:

Preescalfeu el forn a 200º.

Poseu una paella al foc i daureu els pinyons, vigileu que no se us torrin massa ja que sinó amarguen. En un bol poseu els ous, el feta, l'orenga i el pebre. Barregeu-ho bé i afegiu els pinyons. En una paella grossa, poseu una mica de mantega i oli d'oliva i afegiu-hi els espinacs, deixeu que es coguin a foc lent.

Poseu sobre una superfície plana, un full de paper de forn. Agafeu 4 fulls de pasta filo i poseu-la sobre el full de paper. Unte-los amb oli d'oliva amb un pinzell i poseu una mica de pebre per sobre.

Agafeu 4 fulls més i  poseu-los a sobre els altres però amb una mica desplaçats, unteu-los també amb oli i pebre. Feu el mateix amb els altres 4 fulls, heu d'aconseguir que es formi un cercle.

Agafeu una paella grossa (26 cm) que pugui anar al forn i poseu a sobre amb compte el paper de forn amb la pasta filo. part dels fulls de pasta filo han de sobresortir de la paella. Barregeu els espinacs amb la barreja d'ous i formatge i remeneu-ho bé, ratlleu per sobre una mica de nou moscada. Poseu el farcit a dins de la pasta filo

 
i dobleu els extrems de la pasta sobre del farcit. No us preocupeu de com quedi, si queden els extrems una mica arrugats, encara quedarà més lluït.

Poseu la paella al foc (foc baix) durant 2 minuts, per tal que es cogui una mica el fons. Poseu al forn en una posició alta i coeu-lo durant uns 18-20 minuts o quan veieu que la pasta filo estigui dauradeta. Serviu ben calenta i cruixent!!!