Piadinas

Aquest mes començo un nou repte, el de el Desafio en la cocina, on cada mes es tria una recepta diferent i els blogs que hi estem inscrits l'hem de preparar a la nostra manera. En aquesta ocasió el "desafio" era fer receptes italianes, n'hi han tres, pesto, rissotto i piadinas. Per sorteig a mi m'ha tocat fer les piadinas. Jo sincerament no sabia ni què eren, tot i que hem estat varies vegades a Itàlia.
La piadina, és una pa planer típic de les províncies de l'Emilia-Romanya. És molt fàcil de fer i a casa ha tingut un èxit aclaparador. Aprofitant la recepta, hem provat també l'escamorza, un formatge italià fumat que fon molt bé i que està boníssim. L'heu de fer i farciu-la amb el que més us agradi!!
Si voleu veure les receptes de les meves companyes del desafio, no dubteu a anar aquí.

Ingredients (5 piadinas):

400g de farina de força
70g de llar (jo he fet servir de porc ibèric)
200g d'aigua
7g de bicarbonat
10g de sal

Preparació:

Si teniu amasadora, feu-hi la massa. Jo la faig a la cooking chef. Sinó seguiu els mateixos passos i amasseu a mà.
En un bol poseu la farina i la llar a temperatura ambient. Feu-li fer unes voltes amb el ganxo d'amassar fins que quedi una mica adherida la farina a la llar. Afegiu-hi la sal i el bicarbonat, feu unes quantes voltes més i afegiu-hi a poc a poc l'aigua. Aneu tirant l'aigua a mesura que l'absorbeixi. Deixeu-ho fins que es formi una bola. Deixeu-la reposar una mitja hora a temperatura ambient.
Un cop reposada la massa, talleu-la en 4 trossos iguals. Repartiu una mica de farina sobre la taula de treball  i estireu amb un corró les peces, han de quedar amb forma arrodonida. Si voleu que us quedin més bé, les podeu retallar seguint la mida d'un plat.

 Escalfeu una paella al foc i sense cap mena de greix, daureu-les per les dues cares. Poseu-les en el plat de servir i poseu-hi a dins les llesques de pernil salat i a sobre la rúcula. Talleu a llesques l'scamorza i passeu-la volta i volta per la paella.

Scamorza

 Poseu-la sobre la rúcula i ja podreu servir el plat.

La recepta de la massa de les piadinas l'he tret del blog Gastronomia y cia.