Conill amb xocolata

Ja fa temps que tenia ganes de fer aquesta recepta.  A casa el conill, és una carn que fem sovint, bàsicament pel seu gust i pel seu baix contingut en greixos. Avui però amb aquesta recepta em sembla que la part dels greixos lacompensem amb el pa que és inevitable de sucar amb la salsa!!
He tret la recepta de l'Ada Parellada, dels seu blog Semproniana, amb alguna variant.

Ingredients:

1 conill tallat en vuit
1 ceba grossa picada
Un raig generós de brandi o conyac
50 gr. de xocolata negra
oli
sal i pebre

Picada

2 grans d’all
el fetge del conill fregit
2 llesques de pa fregit
1 grapat d’ametlles torrades
Mig got de vi blanc

Preparació:

En una cassola, daurar el conill salpebrat en una mica d'oli. Treure de la cassola i en el mateix oli, fregir els alls i el fetge, si la cassola és prou grossa podeu aprofitar per fregir les llesques de pa en un costat.Si no és el cas, feu-ho en dues tandes. Aparteu els ingredients de la picada del foc i reserveu-los. Poseu la ceba a la cassola i sofregiu-la una mica, només que quedi una mica transparent. Arribat a aquest punt, afegiu-hi el conill reservat i doneu un parell de voltes. Quan estiguin els ingredients integrats, afegiu el raig de brandi o conyac i flamegeu-ho. Quan s'hagi evaporat l'alcohol, afegiu-hi el vi i deixeu coure el conjunt fins que estigui tendre el conill, uns 20 minuts.
Mentre es va coent el conill, prepareu la picada. Poseu tots els ingredients en un bol i pique-ho amb la batedora. Al final de la cocció, afegiu la xocolata i la picada, deixeu-ho coure tot junt uns minuts i serviu-ho calentet!!