Pastís de patates amb tonyina- Gran recapte d'aliments 2014

Un altre cop tenim aquí la proposta de participar en el Gran recapte d'aliments. Podeu contribuir-hi de diverses maneres per ajudar a aquells que ho estan passant malament. Els blogs culinaris han fet una proposta: Blogs contra la fam,  per tal de que arribi a més gent la iniciativa i col·laborem posant una recepta cuinada amb els ingredients que enguany es demanen en el recapte. Jo he triat aquesta recepta perquè utilitzem les conserves i patates, tot de preu baix i que pot ben ser un bon plat únic. Animeu-vos a participar en el Gran Recapte d'enguany.

#blogscontralafam #GranRecapte2014 @GranRecapte

Ingredients (4 persones):

3 llaunes de tonyina
1 Kg de patates
250ml de salsa de tomata
Salsa beixamel
Formatge (opcional per gratinar)
Oli d'oliva o girasol per fregir

Preparació:

Peleu les patates i talleu-les a rodanxes. Poseu una paella al foc amb oli i quan estigui calent, afegiu les patates i coeu-les. Reserveu-les. Barregeu dues o tres cullerades de la salsa de tomata amb la tonyina. Preescalfeu el forn a 200º calor dalt i baix. Prepareu una plata de servir que pugui anar al forn. Poseu una capa de salsa de tomata al fons de la plata i a sobre, les patates que tenieu reservades. 

Escampeu-hi per sobre les patates la tonyina amb la tomata. 

Prepareu una beixamel i escampeu-la per sobre de la tonyina. Ratlleu per sobre la beixamel una mica de formatge ratllat i introduïu la plata al forn. Deixeu-la uns 10 minuts o fins que veieu que s'enrosseix el formatge. Serviu-ho ben calent.
Recepta del bloc de l'Iria, Deliriando en la cocina

 

Escalivada amb salmó

Ja ha passat un mes i ja tenim aquí la nova proposta del bloc Memòries d'una cuinera. En aquesta ocasió la proposta és l'escalivada. Poques coses són tant típiques de casa nostra com ho és l'escalivada. Amb anxoves o senzillament amb un bon raig d'oli d'oliva. En aquesta ocasió us proposo una presentació festiva, senzilla i molt bona. La combinació amb salmó fumat, també és un clàssic.

Ingredients (4 persones):

2 pebrots vermells
2 albergínies
4 filets de salmó fumat
Oli d'oliva verge extra
Sal

Preparació:

En primer lloc, haurem d'escalivar les verdures. Hi ha diferents tècniques, la millor (pel que fa al gust) és si teniu brases, coure-les directament al foc. Si no és possible, podeu coure-les al forn untats amb una mica d'oli uns 40 minuts (segons mida) o al microones. Un cop cuites les verdures, poseu-les en un bol tapades amb un drap i deixeu-les refredar una mica per poder-les pelar amb facilitat. Un cop reposades, ja les podeu pelar amb facilitat. Traieu les granes dels pebrots i talleu les verdures a quadradets. Poseu-les dins uns bol i amaniu-les amb oli d'oliva i sal al gust. Talleu el salmó fumat a làmines de la mateixa mida que l'altura del motllo de presentació. Situeu les tires de salmó al voltant del cèrcol (interiorment), si no us arriba d'un extrem a l'atre poseu-ne dos intercalats. Farciu l'interior amb l'escalivada.

Traieu el cèrcol just abans de servir.

Flors de pernil dolç farcides de taboulé de figues

El cuscús és com l'arrós, convina amb gairebé tot, així que aquí us proposo aprofitar les últimes figues de la temporada. Com a farcit d'un bon pernil dolç pot convertir-se en un aperitiu vistós i ben saludable!!

Ingredients (4 persones):

8 llesques de pernil dolç tallades fines
250g de cuscús precuit
250g d'aigua
1 ceba tendra grossa o 2 de petites
4-5 figues
8 fulles de menta
Suc de mitja llima
Sal i oli d'oliva extra verge

Preparació:

En primer lloc, prepareu el cuscús. Poseu una paella al foc amb l'aigua i la sal. Quan bulli l'aigua, afegiu el cuscús i enretireu-la del foc. Remeneu. Deixeu-ho 3 minuts i torneu-ho a posar al foc. Remeneu fins que quedi amb el punt de cocció que més us agradi.

Mentre es cou el cuscús, aneu tallant les verdures. Talleu la ceba tendra a quadradets petits. Peleu les figues i també talleu-la a quadradets. Piqueu finament la menta. Quan el cuscús estigui cuit i una mica temperat, afegiu-hi la ceba tendra, les figues i la menta. Afegiu sal, oli i un raig de llima. Remeneu-ho tot bé.

Ara aneu per preparar el pernil dolç. Agafeu una llesca i talleu-la per la meitat longitudinalment. Poseu una tira de pernil dolç i l'altre a continuació sobreposant les puntes de manera que tinguem una tira més llarga de pernil. Poseu a sobre del pernil el cuscús i aneu embolcallant el pernil dolç, intentant que agafi una forma de flor. Emplateu dues flors per persona i podeu acompanyar amb una figa oberta.

Pestiños

Dia vint...Desafio a la vista!!! en aquesta ocasió, les noies de La cocina de Camilni ens proposen un repte dels que a mi m'agrada.. triar!! La proposta era fer uns dolços fregits, on s'hagi d'elaborar la massa i que siguin d'una comunitat diferent a la nostra. Per tant he anat a la cerca i al final m'he decidit pels famosos Pestiños, que aquí a casa nostra no són massa habituals fora de la gent que té arrels andaluses. Són dolços típics de Nadal i de Setmana Santa. Es poden endolcir amb sucre o bé amb un bany de mel, jo he fet les dues propostes (posats a provar). A casa han agradat molt i crec que no trigaré gaire a tornar-ne a fer.

Ingredients:

500 g de farina de rebosteria
325 ml de vi blanc
300 g de mel
100 ml d'oli d'oliva
Oli d'oliva per fregir
Una cullerada de canyella en pols
Matafaluga
Llavors de sèsam
Suc de mitja taronja petita
Aigua i sal

Preparació:

Poseu en una paella l'oli amb la pela de la llimona i quan estigui calent, afegiu-hi la matafaluga. Deixeu-la coure i després enretireu-la del foc. 

Coleu l'oli i deixeu-lo temperar.

Poseu al bol de la pastadora (ganxo de la Keenwood) la farina, l'oli juntament amb alguna llavor de matafaluga (opcional), el vi, el suc de taronja i la canyella. 

Pasteu fins que es formi una bola i es desenganxi de les parets. Si cal el pot afegir més vi o farina (segons necessitat).

Un cop tingueu la bola de massa feta, poseu-la en un bol, la tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar una hora.

Un cop passat el temps de repòs,

estireu la massa amb un corró i deixeu-la fina. Aneu tallant quadrats de la mida que vulgueu, una bona mida és d'uns 7 cm de costat. Enganxeu les puntes oposades  i ja les podreu fregir.

Poseu oli en una cassola i quan estigui calent, aneu fregint els pestiños. Podeu afegir a l'oli una pela de llimona. Deixeu que es fregeixin els pestiños i els aneu reservant. 

Un cop fregits, poseu un cassó al foc amb la mel i una mica d'aigua. Aneu passant els pestiños per la mel i quan estiguin ben amarats, els aneu traient de la mel. 

Aneu-los posant en un plat i els empolsineu amb les llavors de sèsam caramel·litzades. Si no us agrada gaire la mel, podeu posar per sobre sucre. Jo he fet les dues versions, per a tots els gustos!!

Podeu gaudir d'altres postres de la resta d'Espanya a l'enllaç.

Tastets de Camembert amb melmelada de tomata

Aquest cop si que he estat a temps d'afegir-me al nou repte dels blogs culinaris a casa nostra. La Mèrcè del bloc Destapant cassoles ens proposa endinsar-nos cada mes en un blog diferent i cuinar una de les receptes. Va començar la proposta Del bloc al plat amb l'imprescindible bloc de la Gemma Clofent La cuina de casa, la pena va ser que quan vaig veure la iniciativa ja era massa tard (oh!!). En aquesta ocasió el bloc triat és Fam de cuina. Remenant pel seu blog al final m'ha decidit per aquest deliciós aperitiu ideal pels amants del formatge.

Ingredients:

1 formatge Camemberg
1 ou
Pa ratllat
Oli d'oliva
Melmelada de tomata

Preparació:

Aquesta delícia, és facilíssim de preparar. Una hora abans de preparar el plat, poseu el formatge al congelador per tal que agafi consistència i no es desfaci tant depresa al coure's. Un cop passada l'hora, traieu-lo del congelador i talleu-lo en vuit porcions. 

Passeu el formatge per ou batut

després per pa ratllat.

Fregiu-lo en oli ben calent. Tingueu la precaució d'anar-lo girant ràpidament per evitar que se'ns desfaci. Un cop cuit, aneu-lo traient del foc i poseu-lo sobre paper absorbent. Serviu-lo acompanyat de melmelada de tomata o una altra que us agradi (si és una mica àcida millor). Jo he aprofitat la que faig a casa amb les tomates de l'hort, que podeu consultar la recepta aquí, sinó podeu utilitzar qualsevol del mercat. A gaudir-ne!!

Coulant de xocolata al microones

Una de les postres més típiques dels restaurants, és el coulant. Als meus fills els encanta i quan anem a menjar fora de casa no solen demanar postres a menys que hi hagi coulant (no són gaire llaminers). L'únic problema dels coulants, és la cocció, cal treure'ls al moment just. Ja tinc penjada al blog la recepta per fer-los al forn i ara amb aquesta us proposo uns coulants ràpids, amb 2 minuts els tindreu cuits i seran la millor culminació per un bon dinar o per un berenar excepcional!!

Ingredients:

2 ous
90g de sucre
70g de farina
110g de xocolata negra
110g de mantega
4 pastilles de xocolata

Preparació:

Poseu en un bol la mantega i la xocolata i poseu-la al microones el temps necessari per tal que es desfaci.

En un altre bol, batem els ous amb el sucre.

Afegim la farina tamisada. Remeneu la barreja d'ous i sucre amb la farina. Afegiu a poc a poc la barreja de xocolata i mantega a la mescla anterior.

Poseu una mica de mantega als motllos que fareu servir i poseu-hi massa fins a un dit del final del motllo. Poseu al mig de la massa, les peces de xocolata.

Introduir-los al microones i quan veieu que la part exterior comença a quallar, traieu-los del microones. Penseu que seran entre 1  minuts, depenent de la quantitat de coulants que hagueu posat. Recordeu que la cocció al microones segueix un cop està fora del forn, pertant no us refieu de que estigui poc cuit ja que trigarà encara uns segons a coure's fora el forn. Poseu-los en un plat i serviu-los immediatament. Bon profit!!

Aperitius de pasta de full

Sovint quan oferim un pica pica a casa no se'ns acudeixen idees. Aquí us proposo uns aperitius que queden molt bé i que encara que no ho sembli, són molt fàcils de fer. Els podem farcir de mil coses diferents. En aquesta ocasió com que anaven destinats a un públic infantil (je, je) els he farcit de salsitxes de Frankfurt i sobrassada, èxit assegurat!!

Ingredients:

Una làmina de pasta de full
Salsitxes de Frankfurt minis
Sobrassada
1 ou
Llavors de sèsam

Preparació:

Exteneu la pasta de full. Situeu les salsitxes a l'extrem final de la massa.

Enrosqueu la massa sobre les salsitxes i talleu-la al llarg.

Bateu l'ou en un bol i pinteu amb aquest ou la part sobrant de massa i enganxeu-la a la massa que envolcalla les salsitxes. 

Feu el mateix amb la sobrassada.

Un cop tingueu tota la pasta de full farcida, pinteu amb l'ou la superfície i repartiu per sobre les llavors de sèsam. 

 

Amb un ganivet ben esmolat talleu porcions i prepareu-ho per introduir-lo al forn. 

Preescalfeu el forn a 200º. Quan estigui calent poseu-ho al forn i deixeu-los fins que estiguin cuits i dauradets.

Rosquilles de llet condensada

Quan no sapigueu que fer per acompanyar un cafè en llet per esmorzar o per berenar, podeu fer aquestes rosquilles. Tenen un boníssim gust de taronja i la llet condensada li dona una consistència molt esponjosa. Si no us les mengeu totes, les podeu guardar un dia o dos en una llauna o directament les podeu congelar.

Ingredients (20 rosquilles):

240g de farina de rebosteria
1/sobre de llevat
1 ou
170g de llet condensada
Ratlladura d'una taronja
Suc de mitja taronja
1 culleradeta de matafaluga
50g de mantega
1 ou i sucre per pintar

Preparació:

Poseu tots els ingredients en el bol de la batedora.

 Remeneu-ho amb el ganxo d'amassar fins que es formi una massa homogènia.















 Traieu el ganxo i deixeu-ho reposar una mitja hora.

Preescalfeu el forn a 180ª. Agafeu porcions de massa i formeu cilindres. Ajunteu les puntes i els hi doneu forma de rosquilla. Els aneu posant sobre una plata que pugui anar al forn. Quan tingueu totes les rosquilles formades, les pinteu amb l'ou i les empolseu amb una mica de sucre. Introduïu les rosquilles al forn i les deixeu coure aproximadament uns 15 minuts o fins que veieu que estan dauradetes. Acabades de fer estan boníssimes!!!

Braons de porc en olla a pressió

Els braons só aquella part del porc que no cuinem massa sovint. És la part que hi ha on fa el joc les potes del porc. És una carn molt gustosa si es cou bé, amb molt greix. S'ha de coure força estona per tal que la carn quedi melosa. És un plat típic de cuina alemanya i dels països nòrdics. Si aneu algun dia a l'Ikea ho podreu comprovar. Avui us porto una versió ràpida, amb cocció a l'olla a vapor. També es pot fer al forn, acompanyat de patates (un altre dia!...)

Ingredients (4 persones):

2-4 braons (segons mida)
2 cebes grosses
3 pastanagues
2 tomates petites
2 fulles de llorer
Oli d'oliva, sal i pebre
1 got de vi ranci
1 got d'aigua

Preparació:

Poseu l'olla a pressió al foc amb oli d'oliva. Quan estigui calent l'oli, afegiu la ceba i la pastanaga tallat tot a rodanxes. 

Quan estiguin una mica toves, afegiu-hi la tomata.

Doneu unes quantes voltes i afegiu-hi els braons, si us els poden tallar a la carnisseria millor (si no és així, afegiu temps de cocció). Incorporeu-hi els gots d'aigua i vi ranci.

Tapeu l'olla i quan comenci a bullir, deixeu-los 45 minuts. Un cop passat el temps, deixeu refredar l'olla i enretireu la tapa. Aparteu les verdures i la salsa i passeu-la per la batedora, si us ha quedat molt líquida, reduïu-la una mica. Emplateu els braons amb la salsa pel damunt.