dimarts, 19 de juny de 2018

Galetes amb gotes de xocolata Thermomix o no

Després d'uns quants dies d'inactivitat, em torno a posar a la cuina per fer aquestes senzilles i ràpides galetes amb la Thermomix. Evidentment les podeu fer a mà. Com ja us he dit són ràpides de fer, en qüestió d'una horeta o menys (fer-les i coure-les) tindreu una bona plata de galetes fetes i la casa amb una oloreta que convida a menjar!!!

 

Ingredients (24 galetes grosses):

140g de xocolata negra o gotes de xocolata
130g de mantega tallada a quadrats
100g de sucre
100g de sucre morè
1 ou
2 cullerades de sucre avainillat
180g de farina
1/2 culleradeta de bicarbonat
1/2 culleradeta de llevat en pols
1 polsim de sal

Preparació:

Preescalfeu el forn a 180º. Poseu paper de cuina a 2 safates de forn i reserveu-les.
Amb Thermomix:
Si no teniu gotes de xocolata, podeu posar la xocolata a trossos al bol i triturar 3seg-V6. Reserveu la xocolata.
Poseu en el bol de la Thermomix, la mantega a trossos, el sucre, el sucre morè, l'ou i el sucre avainillat.


Barregeu 2min- V3.
Afegiu-hi la farina, el bicarbonat, el llevat i la sal. Barregeu 40seg- V4.
Afegiu-hi les gotes o trossets de xocolata.


Barregeu 30seg- V2.
Ara amb la massa heu fe fer unes boletes, ho podeu fer amb dues culleretes o bé amb un servidor de gelats (petit).


Aneu posant les boles a les plates que havíeu preparat amb antelació. Tingueu cura de deixar un espai entre les boles ja que a l'escalfar-se, la mantega es fon i s'expandeixen.


Coeu-les uns 10-12 minuts o fins que veieu que la superfície comença a daurar-se.
Un cop cuites, deixeu-les refredar en un lloc que quedin planeres. Un cop refredades ja les podreu servir o desar-les en una llauna. Bon profit!!

Si no teniu Thermomix:
podeu anar seguint la recepta i barrejar a mà les diferents elaboracions. No té cap dificultat.


dimecres, 30 de maig de 2018

Vasets de crema de mascarpone i poma cuita

Si voleu sorprendre als vostres convidats amb unes postres delicioses i sofisticades, us recomano aquests vasets. No deixaran a ningú indiferent!!





Ingredients per 6-8 vasets:

150g de galetes digestive

Per la crema de mascarpone:

400g de formatge mascarpone
2 ous
160g de sucre
200ml de nata montada

Per les pomes:

4 pomes golden
60g de mantega
3 cullerades de sucre morè
1/2 tronquet de canyella

Preparació:

 Comenceu preparant la poma. Peleu-les i talleu-lesa a quadradets. Poseu les pomes tallades en un ansat juntament amb la canyella i el sucre moré. Manteniu-ho al foc fins que quedin transparents. Deixeu-les refredar. Prepareu la crema de mascarpone. Poseu en el bol de la batedora els ous juntament amb el sucre. Munteu els ous fins que tinguin un color blanquinós.




Barregeu-hi el mascarpone amb moviments envolvents. Afegiu la nata muntada.




Reserveu la crema de mascarpone.
Tritureu les galetes.
Poca estona abans de servir els vasets munteu-los. Si els munteu moltes hores abans, les galetes es poden humitejar i perdre la consistència cruixent.
Poseu una mica de galeta triturada al fins dels vasets, a sobre poseu una mica de crema de mascarpone. A sobre una mica de poma cuita.




Acabeu amb més crema de mascarpone. Bon profit!!




dilluns, 21 de maig de 2018

Pastís de llima i merenga italià

Una delícia fàcil de fer, recepta de Anna Olson. No deixeu passar l'oportunitat de preparar-lo. Algú de ben segur us ho agrairà.. Sinó un plaer també, degustar-ho sola...


Ingredients:

Per la base:

2 tasses i de galetes aixafades
6 cullerades de mantega fosa

Farcit de llima:

300ml de llet condensada
1/2 tassa de suc de llima i la seva ratlladura
1 culleradeta de vainilla
4 ous

Merenga:

4 clares
3 cullerades d'aigua
1 tassa de sucre. 

Preparació:

Comencem preparant la base, barrejar les galetes triturades amb la mantega. Posar-ho en un motllo i aixafar-ho sobre el fons i els laterals. Per tal que no se us enganxi al fons, us recomano posar un paper de forn.



Fornejar-ho a 180º 10 minuts. Deixar refredar.
Barrejar la llet condensada amb el suc de la llima. Passar-ho  pel colador i afegir la vainilla. Separar 4 rovells de les clares. Afegir els rovells a la barreja de llet condensada.


Posar-ho a la base de galeta.

Coeu-ho al forn, calor a dalt i baix a 150º uns 30 min.


Prepareu ara la merenga. Poseu 4 clares i 1/2 culleradeta de cremor tàrtaro en el bol de la batedora amb les barnilles. Batre fins a un punt mig. Fer l'almívar amb l'aigua i el sucre. Deixar coure fins que arribi a 115º. Afegir l'almívar sobre les clares mentre munten a velocitat alta. Deixem en marxa el robot o batedora fins que refredi una mica la merenga. Posar la merenga en una mànega pastissera i decorar amb l'almívar per sobre de la crema de llima.


Amb un bufador o posant-ho al grill del forn deixar que s'enrosseixi i agafi una mica de color.

dissabte, 5 de maig de 2018

Quiche d'espinacs i alls tendres

Una recepta senzilla i boníssima. A casa les quiches són sempre un recurs, de qualsevol cosa, són èxit segur..


Ingredients (6-8 persones):

1 làmina de pasta brisa
400-500 g d'espinacs frescos
4 alls tendres
150g d'espatlla de porc fumada (o bacon)
1 porro petit
1 ceba tendra
3 ous
200ml de nata
Oli d'oliva verge
Sal
Pebre

Preparació:

Preescalfeu el forn a 180º. Quan estigui calent, folreu un motllo amb la làmina de pasta brisa, poseu a sobre el full de paper de forn i a sobre situeu uns quants cigrons. Coeu-la (en blanc) uns 15 minuts. Mentre es cou la base, podeu preparar el farcit. Poseu una paella al foc amb oli d'oliva. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi els alls, el porro i la ceba tallats a rodanxes.


Deixeu coure fins que les  verdures quedin transparents. Arribats a aquest punt, afegiu l'espatlla de porc fumada tallada a daus.


En una altra paella coeu els espinacs fins que perdin la seva aigua. Saleu-los i reserveu-los.
Quan estigui tot cuit, afegiu a la barreja d'alls, els espinacs, els ous, la nata la sal i el pebre.

Quan  la pasta brisa estigui cuita, traieu-la del foc i afegiu-hi el farcit. Repartiu-lo bé.





Introduïu la quiche al forn i deixeu-la coure fins que veieu la superfície una mica daurada. Serviu calenta.


dimarts, 1 de maig de 2018

Pastís mousse de fruits vermells i crema de vainilla

M'estic convertint en una fan de l'Ettore Cioccia, el seu blog Bavette no deixa d'inspirar-me. Vaig comprar aquest motllo i he aprofitat un parell de receptes per crear aquesta adaptació per celebrar el sant de la meva mare, Montserrat.



Ingredients:

Bescuit de xocolata:

4 clares d'ou
50g de sucre
1/2 cullerada de pasta de vainilla
75g de xocolata negra
30g de farina

Crema de vainilla

300ml de nata per muntar
1 branca de vainilla
1  cullerada d'essència de vainilla
75g de rovell d'ou
45g de sucre
2,5 fulles de gelatina

Mousse de fruits vermells:

165g de puré de fruits vermells (pot ser congelat)
30g de sucre
15g de crema pastissera en pols
50g de mantega pomada
35g de xocolata blanca
150g de merenga (60g de clares d'ou i 130g de sucre)
500g de nata

Preparació:

Comenceu preparant el bescuit de xocolata que serà la base del pastís.
Poseu la xocolata en un bol i foneu-la al microones o al bany maria. Munteu les clares a punt de neu, afegiu-hi el sucre a poc a poc fins aconseguir la consistència de merengue.


Afegiu-hi la vainilla i la cobertura de xocolata fosa.


Mesclem amb moviments envolvents. Afegim la farina tamisada a poc a poc.


Poseu la massa del bescuit en un motllo rodó de 20cm. Coeu-ho al forn a 180º uns 10-15 minuts. Reserveu.
Crema de vainilla
Poseu la gelatina en remull en aigua freda. Poseu els rovells en un bol amb el sucre. 
Poseu la nata en un ansat, afegiu-hi la vainilla. Fem bullir la nata. L'afegim sobre els rovells i el sucre a poc a poc i remenem. 
Posem la mescla a l'ansat i ho coem a foc mig fins que arribi a 85º. Enretirem del foc i hi afegim la gelatina i l'essència de vainilla, remenem.
Quan s'hagi temperat posem la crema en un cercle de 15cm. Ho posem al congelador 1 hora. 
Mousse de fruits vermells
Muntem la nata però no del tot. Reservem. 
Fem la merenga amb les clares i el sucre. Muntem les clares amb la batedora i quan comencin a estar blanques, afegim el sucre. Ha de quedar brillant. Reservem.
Posem el puré de fruits vermells en un ansat, quan estigui calent, fora del foc, afegim el sucre i la pols de crema pastissera,


remenem i tornem a posar al foc . Ho deixem fins que pocs minuts després s'espesseixi. Ho enretirem del foc hi afegim la xocolata blanca i la mantega.


Remenem i ho deixem refredar fins els 30º. Afegim el puré a la nata muntada en 2 vegades.


Un cop incorporat, afegim la merenga també amb moviments envolvents i delicats.


Un cop tot preparat podem muntar el pastís.
Podem tirar una mica d'spray al motllo per evitar que s'enganxi. Posem la mousse de fruits vermells al motllo. Al mig hi posem la crema de vainilla.


Posem a sobre el bescuit de xocolata.


Portem el pastís al congelador i ho deixem un mínim de 4 hores.
Quan vulguem menjar el pastís hem de treure'l del congelador unes hores abans, us recomano unes 6-7 hores i el deixeu a la nevera.



dilluns, 23 d’abril de 2018

Pa de Sant Jordi

Després d'un temps innactiva ens posem en marxa un altra cop en una diada ben especial per a tots els catalans. Segurament amb la Diada avui és el dia festiu que ha arrelat més i que posa en rellevància la cultura i l'amor, en forma de llibre i rosa. Us desitjo a tots que gaudiu d'una preciosa rosa vermella o groga.. i un bon llibre...un de cuina també està bé!!!
BON SANT JORDI amb aquest pa tant català!!!!
Pa creat pel barceloní Eduard Crespo.


Fotografia de NacióDigital

Ingredients:

Pa suís:

300g de farina de força
200g de farina normal
20-25g de llevat
25 g de mantega
250ml de llet
1/2 culleradeta de sucre
10g de sal

Pel farcit del pa:

60g de formatge parmesà ratllat
75g de sobrassada
25g de nous picades
colorant groc i vermell (millor en format gel) 
                         
                                                                                                                                                

Preparació:

Comenceu preparant del pa suís. Poseu en el bol de l'amassadora, la farina (normal i força), la mantega, el llevat, la sal (mireu que no toqui el llevat), el sucre i la llet. 


Poseu en marxa l'amassadora amb el ganxo d'amassar. Deixeu a velocitat lenta uns 15 minuts.


Passat aquest temps, formeu una bola amb la massa i poseu-la en un bol.


Tapeu-la amb un drap i deixeu-la llevar mitja hora. Un cop passat el temps de repòs, separeu en porcions la massa.


Per la massa groga:
Necessitarem 400g de massa. Posarem la massa en el bol de l'amassadora, posarem el ganxo. Afegim colorant groc desfet en una mica d'aigua si cal i el formatge.











Barregem fins que la massa s'impregni de color groc, si hem afegit massa aigua i la massa queda més enganxosa, posem una mica de farina. Tallem la massa en 5 parts i fem unes boles.
Per la massa vermella:
Necessitarem 320g de massa. Afegim a la massa el colorant vermell (si cal amb una mica d'aigua) i la sobrassada. 

Barregem fins que la massa s'impregni de color groc, si hem afegit massa aigua i la massa queda més enganxosa, posem una mica de farina. Tallem la massa en 4 parts i fem unes boles. 
Per la massa de la base: 
Necessitarem 150g de massa. Estirem la massa en forma rectangular amb la mida idònia per cobrir el fons del motllo.
Muntatge:
Posem la massa de la base dins el motllo de cake i hi repartim per sobre les nous picades. 


Estirem les boles de les masses acolorides en forma de cilindres.


Comencem posant un cilindre groc contra una de les parets, aixafeu-lo una mica contra la paret. Poseu ara un cilindre vermell, aixafeu-lo també. Aneu posant alternant colors tots els cilindres de massa. Un cop disposats tota la massa, ja veureu com es visualitzen les 4 barres de la bandera catalana. 


Tapeu amb un drap i deixeu reposar la massa fins que dobli el seu volum (aprox de 1/2 hora a 1 hora..).


Passat el temps de repòs de la massa, preescalfeu el forn a 180º. Introduïu el pa dins el forn i deixeu-lo coure uns 30-40 minuts, dependrà del motllo i del forn. Un cop cuit traieu-lo del motllo i deixeu refredar sobre una reixeta tot i que calent està boníssim. Gaudiu-ne i bon Sant Jordi!!!!!!!!!


He fet el doble de massa i amb el sobrant he fet un pa amb només les barres, pa amb sobrassada i pa amb formatge, sense la base d'anous. És una altra possibilitat. 



Recepta de La cuina de sempre.